1. 饮食均衡对皮肤和身体的健康起着怎样的作用？

    饮食均衡即合理健康的食物搭配，可提高身体细胞的新陈代谢，补充身体养分消耗，增强各种器官的功能，使皮肤富有弹性、光滑、细腻，可以使身体健康、充实纤美而有活力。

2、 饮食均衡的原则是什么？有没有简单的公式可以遵循？

   饮食均衡的原则是膳食平衡宝塔。由中国营养学会提出，结合中国居民膳食的实际情况制定的1．食物多样、谷类为主2．多吃蔬菜、水果和薯类3．每天吃奶类、豆类或其制品4．经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油5．食量与体力活动要平衡，保持适宜体重6．吃清淡少盐的膳食7．饮酒应限量8．吃清洁卫生、不变质的食物 。

3、 素食对人有什么好处？吃肉太多的危害在哪里？会对皮肤和健康造成什么样的危害？素食者应当注意补充哪些营养素？从哪些食物中可以获得？

  素食有助于人体的酸碱中和营养素易于消化吸收富含纤维素，防止便秘；减缓衰老，令人心平气和头脑清醒，还可以清洁血液令脑力提升。
吃肉太多加重肾脏肝脏等器官的负担；富含动物脂肪，易阻塞血管，升高胆固醇，令身体老化皮肤粗糙；易导致身体某些矿物质流失，例如钙；富含嘌呤碱可生成尿酸易引起痛风、骨发育不良。最新研究表明食肉过多会降低机体免疫力。

素食者应注意补充蛋白质、脂溶性维生素、水溶性维生素B2、B12、锌、钙、铁质。如黄豆制品：豆腐、豆干、豆皮、豆腐乳、豆豉及豆浆等：牛奶、酵母、芝麻、海藻、紫菜、绿色蔬菜 、果实核仁类 、豆腐 、南瓜子等。
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4、现在西方有流行吃生食的风潮，有什么可取之处和弊端吗？哪些食物生吃比较好？

生食动物性食物，应注意避免动物含有较多的细菌以及寄生虫，需经高温杀菌后方可放心食用。而某些动物蛋白，如鸡蛋中的蛋白需经过加热方可更利于人体吸收。即便是日本食鱼生，有配了可杀菌的芥辣或食醋或柠檬汁，但柠檬亦需经过15分钟的杀菌时间方可起到杀菌效果。

生食瓜果蔬菜，可以摄入较多的热敏性维生素，但某些维生素需经过用油炒过后方可被人体更好的吸收利用。而生食瓜菜，要注意瓜果上的农药残留。

可生食的食物：除水果外，黄瓜，番茄，生菜，包菜等。

5、现代白领女性最容易缺乏的营养是哪些？如何补充？

现代白领女性的营养状况需结合工作环境和饮食运动习惯而定。从大致上看，白领女性工作忙碌，在外就餐机会较多，食物选择性少。饮食缺乏蔬菜和水果，就容易造成维生素的缺乏。而由于减肥的误区，有可能出现食物中的淀粉类或蛋白质类的食物相对不足的情况。
营养师提倡从日常饮食中摄取均衡的营养，即足够的谷薯类、蛋白质类、果蔬类等。但如果因环境或压力过大，需经过专业营养师来指导饮食。

6、我国古代的养生方法中有定期断食、清肠的记载，有没有科学依据。是否适合现代人。有没有简单易行的清肠方法可以遵循？
古代养生断食

断食最具有代表性的是以下六项

1）、通过断食可以使内脏（特别是消化器官）得到休息，并恢复其功能。
2）、断食可以消耗内脏及血液中的多余脂肪，扫除体内老化物质，使血液畅通。
3）、通过断食也可以减轻体重，让身体变得更轻松。
4）、通过断食可以调节人的味觉，使断食的人变得更愿意接受自然食物，改善人的饮食习惯。
5）、恢复植物性神经，激素，免疫的正常功能。
6）、使大脑得到充分休息，让人的精神得到放松。
但应注意个人体质不同，特别是自身有疾病的人士，在专业医生的指导下选择性的进行。